GASTRONOMÍA

En el éxito de la cocina viguesa confluyen varios factores: la riquísima tradición de la cocina gallega, una de las más variadas, sabrosas y reconocidas de España; la diversidad de opciones gastronómicas; y el excepcional Puerto de Vigo, que surte de la mejor materia prima a nuestra lonja, mercados de abastos y restaurantes.

No es de extrañar que los productos del mar sean los grandes protagonistas de todos los platos si se tienen en cuenta los 1500km de costa, las numerosas rías y uno de los principales puertos pesqueros de Europa.

La gran diversidad de productos gastronómicos de Vigo es única y especialmente representativa de la cocina gallega, al combinar productos frescos de campo y de mar. Por eso, en los mercados y cocinas de Vigo se encuentran productos de alta calidad para todos los gustos y dietas.

El arte del tapeo de ostras nació en Vigo en el barrio histórico. Nadie sabe cuándo, pero eran famosas ya entre las tropas francesa de la Reconquista. En la Calle Pescadería o de las ostras se disfruta al mediodía de estos deliciosos bivalvos, acompañados con un buen albariño, un ribeiro o una caña. Y es todo un espectáculo el de las `ostreiras´ abriendo su fresquísimo producto con increíble habilidad y rapidez, muy celebrada por los muchos clientes que apenas aguardan, mientras se despachan cientos de ostras.

El exquisito y reconocido marisco y pescado fresco, recién llegado a puerto desde todos los mares, se ha convertido en tapa: preparado de acuerdo con la tradición o con el singular saber de la cocina de autor. Se trata de un exquisito manjar que se puede disfrutar tanto en los restaurantes más selectos como en las modernas taperías, en las tabernas tradicionales o en la terraza de cualquier bar, al mediodía o al anochecer.