Las Rías Baixas, situadas en la hermosa región de Galicia, son conocidas por sus impresionantes paisajes costeros y su rica tradición pesquera. En esta tierra de abundantes aguas atlánticas, la gastronomía se convierte en una auténtica celebración de los frutos marinos más exquisitos.

En este post, te animamos a sumergirte con nosotros en un mundo de sabores frescos y delicias del mar que deleitarán tu paladar y te transportarán a las costas gallegas.

Del mar al plato

La gastronomía de las Rías Baixas se basa en la frescura y calidad de los productos marinos. Los pescados y mariscos que se capturan en estas aguas se convierten en auténticas estrellas en los platos de la región. Los restaurantes y tabernas de la zona se enorgullecen de ofrecer una experiencia culinaria única, donde los sabores del mar se combinan con técnicas de cocina tradicionales y contemporáneas.

Cuando pruebes un plato típico de las Rías Baixas, podrás apreciar la frescura del pescado recién capturado y el sabor intenso de los mariscos. Los chefs locales se esfuerzan por resaltar los ingredientes principales, utilizando preparaciones sencillas que permiten que los sabores naturales se destaquen. Ya sea que elijas una lubina a la plancha, un pulpo a la gallega o unas vieiras gratinadas, cada bocado te transportará a la esencia misma de las costas gallegas.

Pescados más comunes

En las Rías Baixas, los pescados son un elemento fundamental de la gastronomía local. Algunas de las especies más comunes que encontrarás en los menús son:

Besugo: Este pez blanco de forma ovalada es una delicia para el paladar. El besugo se prepara de diversas formas en las cocinas de las Rías Baixas, destacando por su carne suave y sabrosa.

Caballa (Conocida como Xarda en Galicia) : Abundante y económica, la caballa es un pescado azul de forma redondeada similar a un torpedo. Su sabor intenso y su textura firme la convierten en una opción popular en la región, donde se utiliza en platos tradicionales como la empanada de caballa.

Dorada: La dorada es un pez blanco que se caracteriza por un cuerpo compacto y una piel plateada o gris. Su carne es delicada y suave, lo que la convierte en un favorito de los amantes de los pescados en las Rías Baixas. Se puede disfrutar de la dorada a la plancha, al horno o en guisos.

Gallo: El gallo es otro pescado delicioso que se encuentra en las Rías Baixas. Con su carne blanca de textura firme y escamosa, y su sabor suave, el gallo se utiliza en una variedad de platos, desde frituras hasta guisos y calderetas. Si quieres pedirlo en algún restaurante debes saber que, en Galicia, le llamamos rapante.

Jurel: El jurel es un pez de cuerpo estrecho y alargado, con una característica piel entre plateada y azulada y brillante. Destaca por su sabor intenso y su textura firme. Se puede disfrutar del jurel asado, a la parrilla o en conserva.

Lenguado: El lenguado es un pez plano de carne tierna y suave. En las Rías Baixas, se prepara a la plancha, al horno o en frituras, destacando su sabor delicado y su textura jugosa.

Lubina: La lubina es un pez alargado con una boca grande, y se distingue por sus aletas dorsales. Es un pescado blanco muy apreciado en la región. Su carne es sabrosa y versátil, lo que la convierte en una opción popular en los menús de la zona.

Merluza: La merluza es uno de los pescados gallegos más típicos y versátiles a la hora de cocinar. Su carne suave y delicada se puede disfrutar en platos al horno, a la plancha o en guisos.

Rodaballo: El rodaballo es una especie muy apreciada en las Rías Baixas. Es un pez plano de contorno circular y con carne firme y blanca, que se destaca por su gran sabor. El rodaballo se prepara de diversas formas, desde asado al horno hasta a la parrilla, y es una elección popular en la gastronomía local.

Estos pescados comunes en las Rías Baixas ofrecen una amplia variedad de sabores y texturas, y son la base de la exquisita gastronomía marinera de la región.

Marisco, tradición marinera

El marisco es otro tesoro culinario de las Rías Baixas y una auténtica tradición marinera. La zona es conocida por la calidad de su marisco fresco y su preparación impecable. Algunos de los mariscos más destacados son:

Mejillones: Los mejillones de las Rías Baixas son famosos en toda España. Su carne tierna y jugosa se puede disfrutar en diferentes preparaciones, desde al vapor hasta en empanadas o en salsa marinera.

Almejas: Las almejas de la zona son reconocidas por su sabor delicado y su textura tierna. Se utilizan en la elaboración de platos como almejas a la marinera o se sirven al natural para apreciar su sabor auténtico.

Centollo: El centollo es un marisco muy apreciado en Galicia. Su carne es dulce y jugosa, y se suele cocinar al vapor o a la parrilla para resaltar su sabor único.

Bogavante: Este crustáceo, de aspecto similar a la langosta, es otro manjar de las costas gallegas. Su carne sabrosa se puede degustar en platos como el bogavante a la plancha o en arroces marineros. 

Vieiras: Las vieiras son otro marisco destacado de la región. Estos moluscos de carne tierna se preparan a la plancha o se utilizan en guisos y arroces, ofreciendo un sabor delicado y suave. Su concha, grande y bonita, es un símbolo más del tradicional camino de Santiago y todos los peregrinos la llevan en su viaje.

Zamburiñas: Las zamburiñas son conchas similares a las vieiras, pero de pequeño tamaño. Su carne es tierna y jugosa, y se suelen cocinar a la plancha o gratinadas para resaltar su sabor único.

Percebes: Los percebes son mariscos singulares que se encuentran en las rocas de las costas gallegas. Su sabor intenso y su textura crujiente los convierten en una auténtica delicia. Se suelen comer al natural o cocidos ligeramente para mantener su sabor característico.

Ostras: Las ostras de las Rías Baixas – concretamente de Arcade- son reconocidas por su calidad y sabor excepcionales. Se pueden degustar frescas y, a algunas personas, les gusta agregarles un chorrito de limón. 

La tradición marinera se refleja en cada plato de marisco que se sirve en la región, y cada bocado es una experiencia gastronómica inolvidable. La frescura y calidad de los mariscos de las Rías Baixas te transportarán a un mundo de sabores marinos que conquistarán tu paladar y te harán apreciar la riqueza culinaria de esta hermosa región gallega.

Degustación de mejillones con Mar de Ons

Debido a la riqueza de productos marinos y de otra índole, Galicia se ha convertido en el lugar perfecto para realizar turismo gastronómico. Entre todas las experiencias que puedes realizar en la zona, hay una especialmente interesante y muy completa: la degustación de mejillones de la ría de Pontevedra con Mar de Ons. 

En esta experiencia, no solo tendrás el placer de poder degustar los deliciosos mejillones de la ría, sino que además lo harás a bordo de uno de nuestros barcos mientras navegas por la hermosa ría de Pontevedra y conoces de primera mano las bateas donde se cultivan. 

En Mar de Ons, te animamos a visitarnos y a disfrutar de nuestra gastronomía. Sumérgete en la riqueza gastronómica de las Rías Baixas y descubre la magia de sus sabores marinos. Desde los pescados más frescos hasta los mariscos más exquisitos, cada plato es una invitación a explorar la herencia culinaria de nuestra hermosa región.

¡Os esperamos!